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悠然564为切实推进“百千万工程”、发展高水平农业、建设食品康养产业集群，7月23日，“南海功夫菜，赛训造食代”——南海区康养功夫菜品评选暨康养食品品控技能大赛在狮山镇举行。
当天，多家南海区食品康养企业同场竞技，通过“以赛带训、以赛促学”，挖掘更多康养食品研发人才并评选出“南海区十大康养功夫菜”，多措并举提升南海区康养食品企业品牌影响力，推进南海区预制菜产业园高水平发展。
以赛带训秀技能
稳步提升产业质量管控水平
3年前，南海区以优势特色农业为基础，加快布局发展预制菜产业，促进现代农业“接二连三”发展。2024年，南海区进一步提出发展高水平农业，打造更具竞争力的食品康养产业集群，将预制菜作为核心增长点并重点培育。
如今，预制菜产业已发展成为南海区农业现代化重要一环。产业发展离不开专业人才的支撑，为挖掘和培养专业人才，提升全区预制菜行业的整体质量管控水平，南海区农业农村局组织召开康养食品品控技能大赛，旨在提升质检人员的技能水平，促使企业不断探索更科学、更高效的检测方法和技术，为预制菜产业的现代化发展注入新活力。
为更好地抓好康养食品安全与质量控制关口，提高康养食品品控技能大赛的竞技水平，活动主办方于赛前专业检测公司为食企代表及参赛选手现场授课，讲授康养食品的质量要求、常见问题以及质量控制措施课程。
在实操现场，选手们熟练地进行电子天平称量、食品酸碱滴定、食品微生物检测等操作——有的眼睛紧盯刻度，精确地获取所需的样品重量；有的轻轻转动滴定管活塞，控制着滴定的速度……最终，广东鱼兴港水产有限公司参赛选手在康养食品品控技能大赛获得一等奖。
舌尖比拼亮绝活
康养功夫菜色香味俱全
功夫预制菜、康养南海派。南海，被誉为“世界功夫之城”，南海餐饮同样坚持以功夫的底蕴、匠心打造标准、健康、便捷的康养功夫菜品。
当天上午，何氏水产、物只卤鹅、日宥食品、加藤利食品等知名企业积极参与“南海区十大康养功夫菜”评选。活动现场，参赛选手在厨房精心地准备佳肴，通过煮、蒸、炸等烹饪手法，将一道道平平无奇的食材变成一道道美食。评审环节，参赛选手逐一上台对参赛作品进行精心路演，详细介绍菜品的创作灵感、食材搭配、烹饪方法以及蕴含的康养理念，让现场的评委观众对这些康养功夫菜有了更深入的了解。
经过评委现场评审，最终来自广东海昌沅国通食材有限公司的黑金蒜炖竹丝鸡、佛山市臻盛食品有限公司的酿鲮鱼、佛山物只卤鹅食品有限公司的五指毛桃焗草饲狮头鹅鹅肝等菜品荣获“南海区十大康养功夫菜”殊荣。
日宥公司厨师田泽宏表示，通过本次比赛，他见识到许多优秀同行在食材搭配、烹饪方式上的独到之处，让人眼前一亮，这对他们公司未来的产品研发和创新有很大的启发。
发展食品康养产业集群
助力“三高四新”现代产业体系建设
发展食品康养产业集群是推动南海区农业现代化、延伸农产品价值链、保障城市“菜篮子”供应的重要抓手，更是促进一二三产业深度融合、助力乡村振兴的新引擎。
截至目前，南海区在全市率先打造“农业+食品+文旅+康养+文化”的食品康养产业集群，依托国家现代农业产业园，聚焦高水平农业、现代食品和康养农旅产业，以科技支撑、招商引擎、品牌创建、龙头带动赋能，融入健康养生理念，推动食品生产、加工、流通、餐饮、康养文旅、配套服务等全链条集群发展。统计数据显示，全区招商食品康养产业项目共70个，总投资总额165.15亿元。上半年食品康养产业产值367.09亿元，预计全年超800亿元。
南海区农业农村局副局长王宁认为，举办本次活动是南海对过去3年大力推进食品康养产业集群的阶段性成果检验，希望借助本次比赛鼓励企业充分激发创新潜能，大胆探索新食材、新工艺、新配方，碰撞智慧火花，引领风味潮流，催生更多具有南海区特色、符合市场需求的优质新品。
接下来，南海区将大力建设食品康养产业集群，“接二连三、成群结队”打造“三产融合、吃得安心、玩得舒心”的粤港澳大湾区食品康养产业集群先行区，同时还将积极策划更多关于“食品康养产业集群”相关活动，通过“以赛带训、以赛提技、常赛常训、聚力创新”，提高广大人才专业技能水平，让大家在“比、学、赶、帮、超”中共同进步，进一步赋能发展高水平农业，助力“三高四新”现代产业体系和“4+3”新型特色产业集群建设。
王宁寄语区内食品康养企业把开展食品康养“以赛带训”活动作为产业纵深发展的重要契机，保持创新动能，不断输出强安全、高品质产品，擦亮南海区康养食品品牌，为加快建设现代化活力新南海贡献更多产业力量。
文/南海融媒记者 周钊泷 通讯员 南农宣
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